应用领域
金丹乳酸—聚乳酸，创造高品质生活，让人类更健康！
乳酸系列产品在肉制品中的应用
发布时间：
2021-05-24
肉类、禽类和海产品被认为是极易受微生物污染的产品。金丹开发了金丹乳酸钠/钾系列, 金丹乳酸及乳酸盐混合物产品系列，可有效保证食品安全，延长产品保质期，以及增加风味、改善质构和稳定色泽等。 乳酸盐类可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期;
金丹产品优点：
天然有机酸:
乳酸为天然有机酸，用于生产加工过程中的污染控制和抑制腐败菌的生长，延长产品货架期。乳酸可用于禽类、猪、牛胴体喷洒抑菌。同时，因其可调节pH，能够抑制微生物的生长。另外，因其可被消毒和水解，因此可适用于车间和环境消毒。
增加食品安全:
乳酸盐能够大量摄取产品中的自由水，有效降低产品中的水分活性，抑制微生物繁殖，延长产品保质期。因为肉制品易受包括食品中致病菌在内的微生物污染，如大肠杆菌、李斯特菌等，经公司研发试验，金丹成功开发出几种混合型产品方案，可在不影响产品质量的前提下有效抑制大多数微生物。
强化质构:金丹复配水分保持防腐剂系列，保鲜的同时，进行产品水份保持，稳定产品结构，可以降低磷酸盐和脂肪的使用量,从而更好的为最终用户提供产品，增强纹理。如烹饪肉制品。
提升风味: 关注食品健康的同时，消费者更关注风味的增强，金丹产品乳酸盐粉末系列可以更好地满足客户需求，因其可有效保持肉制品的天然口感和盐分，钾盐系列有利于增加产品风味，因此特别适用于低钠肉制品。
营养健康: 如今心血管疾病和高血压成为世界上的主要健康问题，减钠已被提升日程，肉制品中的钠含量已成为肉类企业和消费者关注的问题。对此金丹开发出可降低肉制品中钠含量的特殊产品，可有效防止细菌污染，同时不影响产品保质期、口感、色泽和质构。
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